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Sushi-making: the Basics (lunchtime)

Published on 20/03/2019 | in By MatchaGreen |
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When:
23/01/2021 @ 10:30 am – 1:30 pm
2021-01-23T10:30:00+01:00
2021-01-23T13:30:00+01:00
Where:
Echandens, near Morges
Cost:
CHF 105
Contact:
MatchaGreen
Email
Event website
Sushi
en français event lunchtime sushi basics

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Porc mijoté au thé. .. Comment gérez-vous votre Porc mijoté au thé. .. Comment gérez-vous votre alimentation au quotidien? J’ai préparé un bol de riz avec « porc mijoté au thé » pour le déjeuner aujourd'hui. Je fais toujours beaucoup de cette viande et je la gardé au réfrigérateur. C'est peut-être mon batch cooking repas préféré. Il est utilisé pour le riz, les salades, les sandwichs, les apéritifs, etc. Parfait pour une journée bien remplie! La recette peut être trouvée sur mon site Web et youtub. . Simmered pork with tea. .. How do you manage your meal every day? I prepared a rice bowl with « simmered pork with tea » for lunch today. I always make a lot of this meat and keep it in the fridge. This may be my favorite handy batch cooking meal. It is used for rice, salads, sandwiches, aperitifs, etc. Perfect for a busy day! The recipe can be found on my website and youtub. . 毎日の食事、どうされていますか？今日はお昼に紅茶煮豚丼を作りました。作り置きとして毎回ある程度の量を作って、冷凍庫で常備しています。作り置きと の中で一番活躍してくれているかもです。ご飯、サラダ、サンドイッチ、おつまみなどなど。忙しい毎日に最適です！ レシピはwebサイトかYoutubeに載せてあります！
Zousui (Zôsui) The precious meal after a "nabe". Zousui (Zôsui) The precious meal after a "nabe". Zousui is a rice porridge which is made with cooked rice and some soup (normally clear soup), then add beaten egg for the finishing. After a "nabe", we leave the soup in purpose to make some Zousui (Zôsui). You can simply warm up the leftover soup, add some cooked rice (Japanese rice is preferble), then add beaten egg over the top. I start today with the zousui!! Le précieux repas après un "nabe". Le zousui est une bouillie de riz préparée avec du riz cuit et de la soupe (normalement une soupe claire), puis ajoutez un œuf battu pour la finition. Après un "nabe", nous laissons exprès un peu de soupe pour faire du "zousui" . Vous pouvez simplement réchauffer les restes de la soupe, ajouter du riz cuit (le riz japonais est préférable), puis ajouter un œuf battu dessus. Je commence aujourd'hui avec le zousui !! 鍋の後の楽しみの雑炊！格別ですね。私の今日の１日の始まりは雑炊でした！😋😋
Nabe : Dotenabe style. "Dote" is a word for river Nabe : Dotenabe style. "Dote" is a word for river side in Japanese. Dotenabe is normally with oyster, but i made with salmon. The edge brown paste is miso. When you take "nabe" into your own bowl, take the miso too, then eat it with dipping it. Yesterday was very cold, the "nabe" was exactly I needed for! . Nabe: style Dotenabe. «Dote» est un mot pour côté rivière en japonais. Dotenabe est normalement avec des huîtres, mais j'ai fait avec du saumon. La pâte brune de bord est du miso. Lorsque vous prenez "nabe" dans votre bol, prenez aussi le miso, puis mangez-le en le trempant. Hier il faisait très froid, le "nabe" était exactement ce dont j'avais besoin! . Dote âne 土手鍋は普通は牡蠣ですが、昨日は鮭で作りました。味噌を付けながら食べる鍋は格別でした！昨日は本当に寒かったので、正に鍋物がピッタリの夜でした。キノコが欲しかったなぁ〜。 . . . . . . . . #nabe #dotenabe #japanesefood #cuisinejaponaise #japanesetecipe #recettejaponaise #vaud #suisse #salmon #sumon #土手鍋　#鮭　#味噌　#miso
Nanakusa gayu (Rice porridge with 7herbs/vegetable Nanakusa gayu (Rice porridge with 7herbs/vegetables) After new year, our stomach need to have rest. We eat rice porridge with 7 herbs. I can't get the herbs, i cooked with any 7 green vegetables in my fridge😅. Take care of your stomach! . Après le nouvel an, notre estomac a besoin de se reposer. Nous mangeons de la bouillie de riz(comment dit en franćais?!) avec 7 herbes. Je ne peux pas avoir les herbes ici, j'ai cuisiné avec 7 légumes verts dans mon réfrigérateur😅. Prenez soin de votre estomac! . お正月後、胃はお休みを欲しがってますね〜。(こちらではクリスマスが終わると直ぐそういう話題が出ます。が、お正月が終わってない！) 今日は　お昼に七草粥を作りました。(夕飯だとブーイングが出そうなんで、お昼です。) もちろん七草は手に入らないんで、冷蔵庫にあった緑の野菜を７種。胃を労って下さいね〜。
Onigiri des rois (boule de riz) . What do you thin Onigiri des rois (boule de riz) . What do you think another version of rois? I made w#it with round onigiri and one of them have a fève inside! The rice was cooked with cauliflower, it can be less GI. Who did win this year? . Onigiri des rois (boule de riz) Que pensez-vous d'une autre version de rois? Je l'ai fait avec des onigiri ronds et l'un d'eux a une fève à l'intérieur! Le riz a été cuit avec du chou-fleur, il peut être moins IG. Qui a gagné cette année? . 王冠おにぎり👑 .今日のお昼は王冠おにぎり。Couronne des Roisのおにぎり版です(ありかなあ😅)。このうちの一個にフェーブがはいってます。 　ご飯をカリフラワー入りで炊いたので、少しは糖質を抑えられたかな？ 　さて、今年は誰が勝つでしょうか？！
Yakigote (branding hot iron) . . Do you know what Yakigote (branding hot iron) . . Do you know what these are? These are a tools for branding mark on the food, and a my birthday present. It's often used for Japanese patisserie. I should reduce to make any sweets during being packed at home, especially after the festive season, but I should test to use these😜! What shall make first🤔. Also i was offered to buy a kitchen gadget! I would like to have a kitchen robo, food processor, and also stand blender. I can't decide which one i should. I think I use a food processor most. It should have a strong motor which can work for hard use. I'm looking for the glass material one, but probably there is not in here. Do you have any recomendation? . Yakitate (branding hot i. Do you know what these are? These are a tools for branding mark on the food, and a birthday present. It's often used for Japanese patisserie. i should reduce to make any sweets during being packed at home, especially after the festive season, but I should test to use these😜! What shall make first🤔. . Yakigote (marquage au fer chaud). . Savez-vous ce que c'est? Ce sont des outils pour marquer la marque sur la nourriture et un cadeau de mon anniversaire. Il est souvent utilisé pour la pâtisserie japonaise. . Je devrais réduire pour faire des gâteaux pendant que je suis emballé à la maison, surtout après la saison des fêtes, mais je devrais tester pour utiliser ces derniers 😜! Ce qui doit faire en premier 🤔. On m'a également proposé d'acheter un gadget de cuisine! J'aimerais avoir un robot de cuisine, un food processoret aussi un mixeur. Je ne peux pas décider lequel je devrais. Je pense que j'utilise le plus un food processor. Il devrait être solide moteur qui peut fonctionner pour un usage intensif. Je recherche celui en verre, mais il n'y en a probablement pas ici. Avez-vous des recommandations? . 誕生日に焼きごてを貰いました。今はおやつ作りを控えなきゃなんですが、貰った以上テストしなきゃ！です。初めては何を作ろうかな〜。 あと台所道具？を買ってよし！のプレゼントカードももらいました。欲しいのは　キッチンロボ、フードプロセッサー、そしてブレンダー。多分プロセッサーを一番使うのですが、過去に数台壊しているので、タフなお仕事してくれるモーターのがいいかな。本当はガラス製のを探しているけれど、こちらで見かけた事がありません。オススメありますか？ 。 . . . . .
Galette des rois (spelt/épeautre/スペルト小麦) I made the pie with spelt flour which is very difficult😭. I often use it for other cakes, but it can't be just replacement the flour to spelt for pie or bread. It will be long way to make good quality one with my small experience and knowledge. . The filling is anko (azuki beans paste) and crème d'amande. Today is my birthday, i will celebrate with this. 😋 . J’ai fait le pâte avec de la farine d'épeautre ce qui est très difficile😭. Je l'utilise souvent pour d'autres gâteaux, mais cela ne peut pas être simplement de remplacer la farine par de l'épeautre pour un pâte ou du pain. Ce sera un long chemin pour en faire un de bonne qualité avec ma petite expérience et mes connaissances. La garniture est de l'anko (pâte de haricots azuki) et de la crème d'amande. Aujourd'hui, c'est mon anniversaire, je vais fêter avec ça! . パイ生地をスペルト小麦でやってみましたが、難し〜。よくケーキなどには小麦粉の代わりに使いますが、パイ生地やパンにはそうはいかず。納得の生地になるまでには、私の数少ない経験と知識では相当長い時間がかかりそうです。フィリングはあんことアーモンドクリームです。今日の私の誕生日はコレで祝います！
Sukiyaki! . What was your meal tonight? We my fami Sukiyaki! . What was your meal tonight? We my family eats anything special meal on new year. The breakfast (brunch?!) is Osechi, then we had sukiyaki tonight. Sukiyaki is a hot pot with thin sliced beef, vegetables, yaki tôfu (grilled tôfu) and shirataki. There are mainly two methods to cook and west and east Japan are different. I cook it with west Japan method which cook only the ingredients and condiments, not add water or dashi. Oishikatta! (it was yummy!!!) . Sukiyaki! . Quel a été votre repas ce soir? Nous, ma famille, mangeons quelque chose de spécial pour le nouvel an. Le petit déjeuner (brunch?!) est Osechi, puis nous avons eu sukiyaki ce soir. Le sukiyaki est un pot chaud avec de fines tranches de bœuf, des légumes, du yaki tôfu (tôfu grillé) et du shirataki. Il existe principalement deux méthodes pour cuisiner et l'ouest et l'est du Japon sont différents. Je le fais cuire avec la méthode de l'ouest du Japon qui ne cuit que les ingrédients et les condiments, sans ajouter d'eau ou de dashi. Oishikatta! (c'était délicieux!!!)
Ozouni (new year’s soup with mochi) . This is a Ozouni (new year’s soup with mochi) . This is a soup dish for new year. There are so many different type of ozouni depends on the region, and mine is clear soup with young yellowtail fish (buri in Japanese) and mochi. The mochi for mine is not sweet one, but there are some ozouni with sweet mochi (i never seen and tasted it). . Ozouni (soupe du nouvel an avec mochi). Ceci est un plat de soupe pour le nouvel an. Il y a tellement de types différents d'ozouni selon la région, et le mien est une soupe claire avec des sériole et des mochi. Le mochi pour le mien n'est pas doux, mais il y a des ozouni avec des mochi sucrés (je ne l'ai jamais vu et goûté).
Osechi (new year’s meals)🎍 明けましてお Osechi (new year’s meals)🎍 明けましておめでとうございます。今年一年、健康に過ごせます様に。皆様のご多幸をお祈り申し上げます。 . Osechi (new year ’s meals) 🎍 Happy new year. I wish you all health, luck and happiness in 2021. . Osechi (repas du nouvel an) 🎍 Bonne année. Je vous souhaite une année 2021 pleine de bonheur, bonne santé et de chance.
Toshikoshi-soba (Japanese buckwheat noodle for New Toshikoshi-soba (Japanese buckwheat noodle for New Year’s Eve) What do you eat for new year's eve? anything special? We eat soba(buckwheat noodle). I cooked tempura to go with it. Whatever you eat tonight, i wish you all be safe, healthy and be enjoying the New Year at home. . Toshikoshi-soba (Nouilles japonaises au sarrasin pour le réveillon du Nouvel An) Que mangez-vous pour le réveillon du nouvel an? Rien de spécial? Nous mangeons du soba (nouilles de sarrasin). J'ai cuisiné du tempura pour aller avec. Quoi que vous mangiez ce soir, je vous souhaite à tous d'être en sécurité, en bonne santé et de profiter de la nouvelle année à la maison. . 年越し蕎麦 日本の皆様は既に新年をお迎えになりましたね。私はスカイプで日本の家族とは日本の年越しをしました。紅白での嵐の最後の舞台を見ました。特別に嵐のファンではありませんが、いつも楽しそうに和気あいあいる雰囲気が好きで、やっぱり寂しいです。 　私は未だに一年のうちで一番ホームシックになるのが大晦日です。例年は友人と集まって、ワイワイとして新年を迎えます。今年は家族だけの静かな大晦日ですが、正直私はコレも好き。 　最後まで台所の掃除をして、来年に残らない様に洗濯をして。母がそうでした。子供の頃は、どうしてそんなにギリギリまで掃除するの？来年でもいいじゃん！と思っていた私も似た様な事をしています。 　子供の私は炬燵に入ってTVをみて、特別に買っておいた漫画を読み、みかんを食べ、大晦日だけ買って貰えたカップヌードルを食べ、ひたすらダラダラの大晦日でした。なんて事のない、パーティーなどとは程遠い大晦日。でも除夜の鐘を聴きながら、行く年来る年を見て、眠い目を擦りながら明けましておめでとうと言い、お年玉はいつ貰える？なんて思いながら寝床に入る大晦日。 　スイスでも家族は私の思いを受け入れてくれ、合わせてくれます。他のこちらの家ではしないであろう大掃除も、手伝ってくれます。蕎麦も食べてくれる。日本のソレとはやはり違うから、ホームシックにはなるけれど、家族には感謝しています。子供は将来どこへ行っても、大晦日にはたった一口でも年越し蕎麦を食べたがるでしょう。そして私が日本の家族を思い出す様に、私の事も懐かしんでくれる事でしょう。2020年がこんな年だっただけに、チョットしんみりの気分ですが、明日からは切り替えて頑張ります。 この一年も沢山の方々に支えていただきました。皆様にも平和で少しでも前向きになれる新年であります様に。朗子 . . . . . #newyearseve #soba #nouillesarrasin #buckwheatnoodles #sarrasin #buckwheat #toshikoshisoba #japanesefood #cuisinejaponaise #recettesjaponaise #coursdecuisine #cookingclass #年越し蕎麦　#海外年越し蕎麦　#大晦日　#大晦日はちょっとホームシック
Chocolate cake (festival decoration) Finish Christ Chocolate cake (festival decoration) Finish Christmas meal!!! . クリスマスご飯終わり〜！！ . #noël #Christmas #クリスマス　#クリスマスケーキ　#チョコレート　#chocolatecake #gateauchocola
Turkey stuffing with pearl barley Potato, sweet po Turkey stuffing with pearl barley Potato, sweet potato, parsnip, carrot, runner beans Cranberry sauce
Christmas / Noël . Fois gras : pain de épice fl Christmas / Noël . Fois gras : pain de épice flavour Fromage frais with spicy crispy garlic Salad with orange dressing . #christmas #noël #クリスマス
Pre Christmas dinner . -Tuna two ways😜 -Beef s Pre Christmas dinner . -Tuna two ways😜 -Beef stew pie (my husband cooked!) -Meringue / Gruyère cream/ matcha chocolate salami . #christmaseve #クリスマスイヴ
Oden . . oden is a japanese hot pot meal. i'm not Oden . . oden is a japanese hot pot meal. i'm not a big fan oden fan, but i bought a fish cake(?, a kind of surimi), tonight meal was oden-ish. The small pocket (aburaage=fried tôfu) is filled egg and some vegetables. It was ok, but I need to improve the recipe! . Oden est un repas chaud japonais dans une casserole. Je ne suis pas un grand d'oden fan, mais j'ai acheté un fish cake (?, une sorte de surimi), ce soir le repas était oden-ish. La petite poche (aburaage = tôfu frit) est un œuf farci et quelques légumes. C'était ok, mais je dois améliorer la recette! . 今晩はさつま揚げボールを買ったので、おでん。巾着には卵と野菜を入れました(お餅入れたい！)。私は他の鍋と比べると、そんなにおでのファンではありません。とは言うもののレシピ改良が必要です。がんもどき作ったけど、おでんに入れない方が美味しかった😅。
Fruits cake with ram raisin&walnuts. . My father Fruits cake with ram raisin&walnuts. . My father couldn't drink any alcohol even a glass of wine. But when i baked this without alcohol, he complained. Even he knew he needed to lay down after tasting one slice. I've prepared the raisin with rum 3months ago, then baked and wait 3days for tasting. I will bake this cake each year with many memories. . Mon père ne pouvait pas boire d'alcool, même un verre de vin. Mais quand j'ai fait ça sans alcool, il s'est plaint. Même lui savait qu'il avait besoin de s'allonger après avoir goûté une tranche. J'ai préparé le raisin sec avec du rhum il y a 3 mois, puis cuit au four et attendu 3 jours pour la dégustation. Je vais faire cuire ce gâteau chaque année avec de nombreux souvenirs. . 私の父は　グラス一杯のワインも飲めませんでした。それでもこのケーキをアルコール無しで作ると不平を述べていました。一切れ食べた後は、横にならないと分かっていても。 このケーキの為に3か月前からラムレーズンを用意し、焼いて３日待ちます。沢山の思い出と一緒に毎年焼いていくと思います。
Mini mince pie. As you know (?!)), I’m a Japanes Mini mince pie. As you know (?!)), I’m a Japanese person who was born and grew up at there. I didn’t know what is a mince pie. (Yes, I thought it’s a savoury pie!) My friend makes wonderful mince (not too sweet and not so heavy), i prepared the pie crust (tart?) and made this year’s mince pie. I can’t drink alcohol, but cake and this mince must be with alcohol😋😋. I should bake traditional Swiss Christmas biscuits too, but i should be careful, it will disappear within one week😵. I must choose one of baked goody. I enjoy seeing many different festive foods around this frstive seanon on the instagram. I miss so much my family in Japan and the atmospher in there around this season. Especially this year. . Mini mince pie. Comme vous le savez (?!)), Je suis un Japonaise qui est né et a grandi là-bas. Je ne savais pas ce qu’était une mince pie. (Oui, je pensais que c’était une tarte salée!) Mon ami fait de la « mince » merveilleuse (ni trop sucrée ni trop lourde), j’ai préparé la croûte de tarte (tarte?) Et fait la tarte hachée de cette année. Je ne peux pas boire d’alcool, mais le gâteau et cette mince être avec de l’alcool. Je devrais aussi faire cuire des biscuits de Noël traditionnels suisses, mais je dois faire attention, ils disparaîtront en une semaine😵. Je dois en choisir un parmi les friandises cuites au four. J'aime voir de nombreux plats festifs autour de ce premier seanon sur instagram. Ma famille au Japon me manque tellement et l'atmosphère qui y règne autour de cette saison. surtout cette année. . ミニーミンスパイ ご存知の通り、私日本で生まれ育った日本人なので　ミンスパイがなんだか知りませんでした。(しょっぱ系の物と思っていました。)友人が甘すぎず、重たすぎない美味しいミンス(パイの中身)を作ってくれるので　タルト生地を作って　今年ぼミンスパイを焼きました。私はアルコールが駄目なのですが、ケーキとこのミンスはアルコールは必須です。スイスの伝統のビスケットも焼かなきゃ！と思うのですが、作ったら一週間もたたないうちに無くなっちゃう。ヤバイです。この季節のインスタは　各国のお祭り？料理が見れて楽しいのですが、それ故に日本の家族や日本独特の年末の風景が恋しくなります。今年は特にね。
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