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Sauces / Dressings

  • Yield : One pot (about 150g)

Sakura Shiozuke (pickled preserved sakura cherry blossoms)

  • Yield : One jar
  • Cook Time : 10 Min

Dengaku Miso

Honey Mustard Dressing

  • Yield : One small glass jar
  • Cook Time : 30 Min

Crispy Edible Garlic Chilli as a Topping

  • Yield : 4 plates
  • Servings : 4
  • Cook Time : 3 Min

Goma-ae with haricot-beans

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Cabbage x shabu-shabu. 🇫🇷🇬🇧🇯🇵 C Cabbage x shabu-shabu. 🇫🇷🇬🇧🇯🇵 Chou x shabu-shabu. Un shabu-shabu rempli de chou dans un simple bouillon de kombu et de gingembre, servi avec une sauce au sésame. Il faut un certain temps pour préparer les fines tranches de viande, mais cela en vaut la peine à la fin. Serait-ce votre dernier nabe de la saison ? Cabbage filled in a simple kombu and ginger broth, served with sesame sauce. It takes a while to prepare the thin slices of meat, but it is worth it in the end. Could this be my last nabe of the year? . キャベツ×しゃぶしゃぶ。 シンプルに昆布と生姜で取った出汁でのキャベツタップリのしゃぶしゃぶに、ごまだれをかけていただきました。薄切りの肉を用意するのに時間がかかりますが、その価値はあるかな。今シーズン最後の鍋になるかも？. . . . #shabushabu #japanesemeal #cuisinejaponaise #nabe #hotpot #cookingclass #coursdecuisine #スイスで鍋　#4月にまた雪降った　#千切りキャベツ　#cabbage #chou
Japanese Korokke (Croquette) 🇬🇧🇫🇷🇯🇵 Japanese Croquettes The reason why fried food is so addictive! Last night I made croquettes with 1kg of potatoes and they were almost gone😵. We still had some left, but while i was tidying up, why were there less and less croquettes? In the end, there were only three left. Well, I have to enjoy and appreciate this time when i can cook for them. Do you like Japanese croquettes? . Croquettes japonaises Pourquoi la nourriture frite est si addictive ? ! Hier soir, j'ai fait des croquettes avec 1kg de pommes de terre et elles étaient presque toutes parties😵. Il nous en restait encore, mais pendant que je rangeais, pourquoi y avait-il de moins en moins de croquettes ? À la fin, il n'en restait plus que trois. Eh bien, je dois profiter et apprécier ce temps où je peux cuisiner pour eux. Aimez-vous les croquettes japonaises ? . 揚げ物ってなんで病みつきになっちゃうんでしょう？！昨日の晩にじゃが芋1kgでコロッケを作ったんですが、台所へ行くたびに数が減ってる。。結局3つしか残らず。でも家族に作ってあげられる事を楽しんで感謝しなくちゃね。日本のコロッケ好きですか？
Daifuku-mochi with Anko. 🇬🇧🇫🇷🇯🇵 Daifuku-mochi with Anko. 🇬🇧🇫🇷🇯🇵 Today is the day for my Daifuku making experiment. I'm not a professional pastry chef and it's hard to get all the tools at home. So in my cooking classes, I teach methods that can be easily done at home. However, the taste and appearance are still very important factors. I'm looking forward to the next Japanese confectionery class!! I also did some another experiment with branding hot iron. I don't have gas in our kitchen, so it's hard to get the temperature high enough, but I finally succeeded. What shall I make and use next? . Daifuku-mochi avec Anko. Aujourd'hui, c'est le jour de mon expérience de fabrication de Daifuku. Je ne suis pas un pâtissier professionnel et il est difficile d'avoir tout le matériel à la maison. C'est pourquoi dans mes cours de cuisine, je vous enseigne comment le faire facilement à la maison. Cependant, le goût et l'apparence sont des éléments très importants. J'attends avec impatience le prochain cours de pâtisserie! J’ai également fait d'autres expériences avec le fer à marquer. Je n’ai pas de gaz dans notre cuisine, il n'est donc pas facile d'obtenir une température suffisamment élevée. J’ai finalement réussi. Que fais-je et utilisers-je ensuite? . 今日は大福製作の実験をしました。私はプロの職人さんでは無いのと、自宅で全ての道具を揃えるのは大変なので、料理教室では自宅で簡単に出来るやり方でお教えしています。が、やはり味と見た目は大切な要素です。次回のお菓子教室が楽しみです！もう一つ、焼印を使ってみました。自宅の台所はガスでは無いので😭、十分熱くするのが難しい！デスがどうにか出来ました。コレをする為に、次は何を作ろうかなぁ。
Day7 Kohakutou .琥珀糖 The colour and texture Day7 Kohakutou .琥珀糖 The colour and texture change day by day: after 7 days the colour is more dull and the texture harder. This sweet is also known as an edible jewel. I will celebrate the cherry blossoms this year with this kohakutou. . La couleur et la texture changent de jour en jour : après 7 jours, la couleur est plus terne (?) et la texture plus dure. Cette bonbon est aussi connue comme un bijou comestible. Je fêterai les cerisiers en fleurs cette année avec ce kohakutou. . 色と食感が毎日変わります。七日後、くすんだ色と食感はシャリシャリに。食べる宝石とも言われているようです。今年はこの琥珀糖で桜を祝おうと思います。
Lemon coconuts cake 🇬🇧🇫🇷🇯🇵 . I Lemon coconuts cake 🇬🇧🇫🇷🇯🇵 . I baked this lime coconut cake for a friend's birthday. I never knew the cake before and don’t know what tastes like, but I hope it's to her liking! The lime buttercream was a bit heavy for me so I think I'll bake it without the cream and increase the amount of coconut. We celebrated the birthday in the woods. It was cold and windy today, but luckily one of us knew a table and we got some sunshine. Others brought sandwiches, flapjacks, individual fancy drinks and coffee. There were many other runners passing by besides us. I bet they were jealous of us! I really miss having a coffee in a café or a meal in a restaurant, but the outdoors is also very nice. Let's enjoy what we can do now and move on. . J'ai préparé ce gâteau au citron vert et à la noix de coco pour l'anniversaire d'une amie. Je n'ai jamais connu ce gâteau auparavant et je ne sais pas quel goût il a, mais j'espère qu'il sera à son goût ! La crème au beurre au citron vert était un peu lourde pour moi, donc je pense que je vais le cuire sans la crème et augmenter la quantité de noix de coco. Nous avons fêté l'anniversaire dans le forest. Il faisait froid et il y avait du vent aujourd'hui, mais heureusement l'un d'entre nous connaissait une table et nous avons eu un peu de soleil. D'autres ont apporté des sandwichs, des flapjacks, des boissons fantaisistes individuelles et du café. Il y avait beaucoup d'autres coureurs qui passaient à côté de nous. Je suis sûre qu'ils étaient jaloux de nous ! Prendre un café dans un café ou un repas dans un restaurant me manque vraiment, mais le plein air est aussi très agréable. Profitons de ce que nous pouvons faire maintenant et passons à autre chose. . ココナッツxライムケーキを焼きました。初めてのケーキで食べた事も無いのですが、彼女の好みの味だといいなぁ〜。 彼女の誕生日を森へ行って祝いました。友人の中にそこにテーブルがあるのを知っている人がいて、日も差し込んでました。友人達はサンドイッチ、フラップジャック、1人1人に小瓶に入れた飲み物、コーヒーを持ってきてくれました。走っている人がたくさんいたけれど、きっと羨ましかった事でしょう！ カフェでのお茶やレストランでの食事が懐かしいけれど、森でのピクニックも好きです。今は今出来る事で楽しもうと思います。
Kohakutô Sakura 🌸flavour Day 1 Let’s see ho Kohakutô Sakura 🌸flavour Day 1 Let’s see how the colour is changing! . #kohakutou #japanesebonbon #琥珀糖　#桜風味琥珀糖　#桜風味　#毎日色が変わっていく
🇬🇧🇫🇷🇯🇵↓ Wild garlic! Behind my 🇬🇧🇫🇷🇯🇵↓ Wild garlic! Behind my place there is a field of wild garlic. I picked a big bag full of it in between spells of bad weather. Now I must make pesto and Gyoza! . Ail d’ours! Derrière ma place, il y a un champ d'ail d’ours. J'en ai cueilli un grand sac entre de mauvais temps. Maintenant je dois faire du pesto et du Gyoza! 行者ニンニク 裏に行者ニンニクが沢山自生しています。 悪天候の合間をぬって、大きな袋いっぱい取ってきました。さて、ペストと餃子を作らなきゃ！！
Dutch baby pancake 🇬🇧🇫🇷🇯🇵↓ For Dutch baby pancake 🇬🇧🇫🇷🇯🇵↓ For breakfast today I made Dutch Baby Pancakes and served them with apple banana sauce. I added rum raisin, I already feel a bit drunk 😅. Believe it or not, I'm one of those people. Coming from the land of sake and living in the land of wine is such a shame 😭. . 🇫🇷Pour le petit-déjeuner aujourd'hui, j'ai fait un Dutch baby pancake et je les ai servies avec une sauce pomme-banane. J'ai ajouté des raisins au rhum pour me sentir un peu ivre 😅. Croyez-le ou non, je suis une de ces personnes. Venir du pays du saké et vivre dans le pays du vin est un tel dommage 😭. . 朝食？にダッチオーブンパンケーキを焼き、りんごバナナソースを添えました。が、ラムレーズンを入れたので、チョット酔っ払った気分です。ええ？！と思われるかもしれませんが、そうなんです😅。お酒の国から来て、ワインの国に住んでいるのに、なんて勿体無いんだか😭。
How many of you would like to learn how to make ud How many of you would like to learn how to make udon? 🤔Handmade udon is really tasty! . Combien d'entre vous voudraient apprendre à faire des udon ? 🤔L'udon fait à la main est vraiment savoureux! . うどんを習いたい！って人はどのくらい居るんだろう。🤔手打ちうどんは本当に美味しい！
Onigiri set at home. . What's for lunch today? . Q Onigiri set at home. . What's for lunch today? . Qu'est-ce qu'il y a pour le déjeuner aujourd'hui ?
Sun-dried ginger. What do you drink first thing in Sun-dried ginger. What do you drink first thing in the morning? I drink a glass of lukewarm water with ginger in it. I boil the water, add the dried ginger and wait until it cools down a bit. In the meantime, I tidy up the dishwasher and start preparing for the day. This is my morning routine. . Gingembre séché au soleil. Que buvez-vous en premier lieu le matin ? Je bois un verre d'eau tiède avec du gingembre. Je fais bouillir l'eau, j'ajoute le gingembre séché et j'attends qu'il refroidisse un peu. Pendant ce temps, je range le lave-vaisselle et je commence à préparer la journée. C'est ma routine matinale. . 天日干し生姜。 朝一番に何を飲みますか？私はコップ一杯の白湯に乾燥させた生姜を入れて飲みます。お湯を沸かして、天日干し生姜を入れて、少し冷めるまで待っている間に食洗機を片付けて、一日の準備を始めます。私の朝の日課です。
A hot pot « Nabe » for a freezing cold night! A hot pot « Nabe » for a freezing cold night! . #nabe #hotpot #japaneserecipe #recettejaponaise
Baked chocolate 💖 (3 ingredients!) Recipe /Rece Baked chocolate 💖 (3 ingredients!) Recipe /Recette / レシピ　↓ . You should try this 3 ingredients easy peasy recipe for Valentine day! 100g chocolate 20g flour 20g cornstarch Piping bag with nozzle of your choice 1. Preheat a oven to 150℃. Line a baking sheet on a baking tray. Sift together the flour and cornstarch. 2. Melt the chocolate in Bain-marie. Add the flour mixture, then mix well. 3. Pour the chocolate mixture into a piping bag. Shape into ❤️ and bake for 10 to 12 min. . Vous devriez essayer cette recette facile à base de 3 ingrédients pour la Saint-Valentin ! 100g de chocolat 20g de farine 20g de fécule de maïs (maïzena) Pochette avec embout de votre choix 1. Préchauffer un four à 150℃. Placer une plaque de cuisson sur un plateau de cuisson. Tamiser ensemble la farine et la fécule de maïs. 2. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le mélange de farine, puis bien mélanger. 3. Verser le mélange de chocolat dans une poche. Façonner en ❤️ et faire cuire au four pendant 10 à 12 min. . 材料3つで出来るメチャクチャ簡単レシピです。是非バレンタインに！ チョコレート　100g 小麦粉　20g コーンスターチ　20g お好みの絞り口を付けた絞り袋 1-オーブン予熱150℃。天板にベーキングシートを敷く。小麦粉とコーンスターチをふるいにかける。 2-チョコレートを湯煎で溶かす。粉を加えてよく混ぜる。 3-絞り袋に入れ、❤️に絞り、10ー12分焼く。
Remake lunch plate : Leftover shôgayaki (ginger p Remake lunch plate : Leftover shôgayaki (ginger pork) + Chinese cabbage + egg and home made Chili sauce. Ahhhh what shall I cook for tonight! . Refaire l'assiette du déjeuner : Reste de shôgayaki (porc au gingembre) + chou chinois + œuf et sauce chili maison. Ahhhh qu'est-ce que je vais cuisiner pour ce soir ! 。 生姜焼きのリメイクで、＋ライスヌードル＋白菜＋卵＋自家製チリソース。結構いける味だった。あー夕飯どうしよう！
Gâteau au fromage japonais. Enfin, il est très p Gâteau au fromage japonais. Enfin, il est très proche de ma recette idéale ! Comme c'est un simple gâteau, il est très difficile d'être parfait. Le goût est excellent, mais l'apparence n'est pas encore parfaite. Je dois faire quelques tests, puis peut-être qu'on pourra le faire cuire ensemble dans un cours !? . Japanese cheese cake. Finally it’s Very close to my ideal recipe! Because it’s simple cake, it’s much difficult to be a perfect. The taste is great, but the apparence is not quite perfect yet. I need to do a few tests, then maybe we can bake it together in a class!? . スフレチーズケーキ やっと私好みのレシピに近づきました！シンプルなケーキだけに、私なりの完璧に近づけるのが難しい〜。味は良くなったのですが、見た目があと一歩。もう数回試作したら、クラスで一緒に出来るかな？！
New recipe video! Check from Youtube → theMatcha New recipe video! Check from Youtube → theMatchaGreen → https://youtu.be/iGNfQ8jncrA . Simmered Potato with Sweet Soy Sauce This potato dish is a Japanese typical traditional one. The sauce is sweet and savoury and a bit sticky. I add a touch of soy milk for finishig. It makes the flavour mild. Use a potato which is suitable for boiling or steaming. I use always the raclette potatoes, and the texture and the size is perfect for this recipe! . *Pomme de Terre Mijotée avec Sauce Soja Douce Ce plat de pommes de terre est un plat traditionnel japonais. La sauce est sucrée et salée et un peu collante. J'ajoute une touche de lait de soja pour finir. Cela rend la saveur douce. Utilisez une pomme de terre qui convient à l'ébullition ou à la vapeur. J'utilise toujours les pommes de terre à raclette, et la texture et la taille sont parfaites pour cette recette! . *じゃが芋の甘辛煮っころがし 　典型的なじゃがい芋レシピで、少しとろっとした甘辛煮です。私は仕上げに少し豆乳を加え、味がまろやかにしています。芋は蒸したり茹でたりに向いている物を使ってください。食感や大きさがぴったりなので、ここスイスではラクレット用を使っています。 . . . . . . . . . . #pommedeterre #potato #japaneserecipe #recettejaponaise #Japan #japon #cookingclass #coursdecuisine #vaud #じゃが芋　#煮っころがし　#甘辛煮　#海外で和食
Mille feuilles nabe C'est un nabe avec du chou ch Mille feuilles nabe C'est un nabe avec du chou chinois et du porc en tranches fines. Le bouillon de soupe peut être simplement du dashi ou aussi de la soupe épaisse avec de l'ail, du miso etc. Parce que notre avis est partagé, j'ai préparé deux sauces au lieu de deux nabes! Le plus simple est le ponzu, le radis daikon et le piment, l'autre est à base de pâte de sésame, de miso et d'ail. Quelle saveur préférez-vous? . Mille feuilles nabe This is a nabe with Chinese cabbage and thin sliced pork. The soup stock can be simply dashi or also bit tick heavy soup with garlic, miso etc. Because our opinion has split, i prepared two sauces instead of two nabes! The simple one is ponzu, daikon radish and chili, the other one is based on sesame paste, miso and garlic. Which flavour do you prefer? . 昨日はミルフィーユ鍋でした。あっさり系とこってり系で家族の要望が分かれたんで、あっさり系にしてソースを2種類用意しました。どちらのソースがお好きでしょうか？ . #スイス生活 #nabe #japanesecooking #coursdecuisine #recettejaponaise #japaneserecipe #hotpot #millefeuille #millefeuillenabe #ミルフィーユ鍋
My popular potato recipe is coming soon on my vide My popular potato recipe is coming soon on my video page! . Ma recette de pommes de terre populaire arrive bientôt sur ma page vidéo! . どなたにも喜んで頂けるじゃが芋レシピのビデオ準備中です〜。 . #potato #pommedeterre #japaneserecipe #recettejaponaise #cookingclass #coursdecuisine #vaud #じゃが芋レシピ　#じゃが芋　#ラクレット芋
Porc mijoté au thé. .. Comment gérez-vous votre Porc mijoté au thé. .. Comment gérez-vous votre alimentation au quotidien? J’ai préparé un bol de riz avec « porc mijoté au thé » pour le déjeuner aujourd'hui. Je fais toujours beaucoup de cette viande et je la gardé au réfrigérateur. C'est peut-être mon batch cooking repas préféré. Il est utilisé pour le riz, les salades, les sandwichs, les apéritifs, etc. Parfait pour une journée bien remplie! La recette peut être trouvée sur mon site Web et youtub. . Simmered pork with tea. .. How do you manage your meal every day? I prepared a rice bowl with « simmered pork with tea » for lunch today. I always make a lot of this meat and keep it in the fridge. This may be my favorite handy batch cooking meal. It is used for rice, salads, sandwiches, aperitifs, etc. Perfect for a busy day! The recipe can be found on my website and youtub. . 毎日の食事、どうされていますか？今日はお昼に紅茶煮豚丼を作りました。作り置きとして毎回ある程度の量を作って、冷凍庫で常備しています。作り置きと の中で一番活躍してくれているかもです。ご飯、サラダ、サンドイッチ、おつまみなどなど。忙しい毎日に最適です！ レシピはwebサイトかYoutubeに載せてあります！
Zousui (Zôsui) The precious meal after a "nabe". Zousui (Zôsui) The precious meal after a "nabe". Zousui is a rice porridge which is made with cooked rice and some soup (normally clear soup), then add beaten egg for the finishing. After a "nabe", we leave the soup in purpose to make some Zousui (Zôsui). You can simply warm up the leftover soup, add some cooked rice (Japanese rice is preferble), then add beaten egg over the top. I start today with the zousui!! Le précieux repas après un "nabe". Le zousui est une bouillie de riz préparée avec du riz cuit et de la soupe (normalement une soupe claire), puis ajoutez un œuf battu pour la finition. Après un "nabe", nous laissons exprès un peu de soupe pour faire du "zousui" . Vous pouvez simplement réchauffer les restes de la soupe, ajouter du riz cuit (le riz japonais est préférable), puis ajouter un œuf battu dessus. Je commence aujourd'hui avec le zousui !! 鍋の後の楽しみの雑炊！格別ですね。私の今日の１日の始まりは雑炊でした！😋😋
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